Bûche au citron meringuée
🛒 Ingrédients
- Pour le biscuit :
- 60 g farine
- 100 g sucre
- 60 g fécule
- 5 oeufs
- Pour la crème au citron :
- 150 g sucre
- 1 cuillère à soupe fécule de maïs (Maïzena)
- 4 citrons
- 3 oeufs
- Pour la meringue :
- 4 blancs d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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2
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
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3
Pour le biscuit :
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4
- fouettez les jeunes d'oeufs avec le sucre.
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5
- Incorporez la farine et la fécule puis y ajouter les blancs montés en neige.
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6
- Verser la pâte sur la plaque, la lisser et laisser cuire environ 10 minutes (le gâteau doit être doré)
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7
- Sortir le biscuit du four, le retourner sur un torchon mouillé, retirer le papier sulfurisé et enrouler.
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8
-Laisser dans le torchon et réserver.
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9
Pour faire la crème au citron :
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10
- prélever le zeste de 2 citrons et presser les 4 puis mettre dans une casserole avec le sucre et la fécule de maïs (maïzena). remuer à feu doux.
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11
- Battre les oeufs dans un bol et les ajouter dans la casserole puis faire chauffer à feu vif et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit épais. Laisser refroidir.
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12
- Dérouler le biscuit délicatement et étaler la crème au citron dessus. Enrouler à nouveau.
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Pour la décoration :
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- monter les blancs en neige et ajouter petit à petit les 150g de sucre. couvrir la bûche avec la meringue.
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- Il est possible de caraméliser la meringue avec un chalumeau.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.