Bûche au mascarpone et lemon curd, parfumée Earl Grey
🛒 Ingrédients
- 150 g sucre
- 60 g farine
- 50 g maïzena
- 10 cl thé earl grey bien sucré
- 4 oeufs
- 1 cuillère à café cannelle
- zeste de citron
- 1 pot lemon curd (crème de citron, rayon produits étrangers ou épicerie fine ou recette sur marmiton)
- 200 g mascarpone
- 2 crème liquide
- sucre glace
- meringue faite maison (recette sur marmiton)
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Dans un saladier, fouettez 4 jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre pour obtenir une belle crème presque blanche.
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3
Battez les blancs en neige, ajoutez le reste de sucre en poudre en milieu de travail.
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4
Incorporez la moitié de la farine et de la maïzena et la cannelle, remuez. Ajoutez la moitié des blancs montés, remuez.
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5
Rajoutez le reste des ingrédients (farine et maïzena) en remuant toujours doucement.
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6
Sur une plaque assez grande, tapissée de papier sulfurisé et beurrée,
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7
étalez votre pâte bien équilibrée pour une cuisson uniforme et enfournez 10/12 minutes en surveillant.
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8
Pendant ce temps...fouettez au batteur le lemon curd, le mascarpone et les 2 cuillères de crème ainsi que le zeste de citron.
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9
Vous pouvez également mettre des lamelles de citrons confits au sucre.
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10
La génoise est prête !!!
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11
Renversez-la sur un linge humide, enlevez le papier sulfurisé, badigeonnez-la de thé earl grey bien sucré et laissez refroidir.
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12
Etalez ensuite le mélange citron-mascarpone, roulez délicatement (à l'aide du torchon humide)
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13
Avec le reste de crème, décorez la bûche à votre guise !
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14
Pour ma part je confectionne des bandes de meringue et les colle avec la crème au citron, et j'y ajoute des petits sujets de Noël.
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15
-- Allez c'est pas trop compliqué... J'ai confiance en vous!!!--
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.