Bûche aux marrons de Noël
🛒 Ingrédients
- Pour le biscuit :
- 60 g sucre
- 60 g farine
- 5.5 g levure
- 3 oeufs
- Pour la crème à fourrer :
- 30 g beurre
- 1 cuillère à soupe rhum
- 100 g crème de marrons (en boîte)
- Pour la crème au beurre:
- 40 g sucre
- 100 g beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 50 g nappage chocolat
- Pour le décor :
- 60 g nappage chocolat
- 1 cuillère à soupe sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
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2
Dans une terrine, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre à l’aide d’un fouet électrique, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
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3
Incorporer ensuite la farine, puis les blancs montés en neige très ferme et enfin la levure.
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4
Tapisser la plaque à pâtisserie de votre four de papier sulfurisé beurré, puis y verser la pâte lisse et homogène au centre.
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5
L’étaler de façon à ce qu’elle forme un rectangle de 0,5 cm d’épaisseur.
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6
Enfourner à four chaud, puis laisser cuire 10 min.
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7
Une fois le biscuit cuit, le renverser avec la feuille de papier aluminium, puis la retirer et rouler le biscuit sur lui-même.
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8
L’envelopper d’un linge propre humide afin de garder son moelleux.
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9
Pendant que le biscuit refroidit, préparer la crème à fourrer en mélanger dans une terrine, la crème de marrons avec le beurre et le rhum jusqu’à ce que la crème soit homogène.
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10
Lorsque le biscuit est totalement froid, le dérouler, puis le recouvrir de crème aux marrons.
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11
Rouler de nouveau le biscuit, puis couper les 2 extrémités en biseau.
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12
Préparer ensuite la crème au beurre :
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13
Sortir le beurre du réfrigérateur suffisamment tôt de façon à ce qu’il soit bien ramolli.
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14
Travailler les jaunes d’oeufs avec le sucre dans un bain-marie, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
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15
Incorporer ensuite le beurre en morceaux, puis le chocolat préalablement fondu au bain-marie.
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16
Mélanger délicatement cette crème au beurre, puis en tartiner le biscuit roulé et façonner des striures à l’aide d’une fourchette.
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17
Faire ensuite des copeaux de chocolat à l’aide d’un économe.
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18
Parsemer le dessus de la bûche de copeaux de chocolat, puis saupoudrer de sucre glace.
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19
Replacer la bûche au réfrigérateur avant de servir et déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.