Bûche aux poires
🛒 Ingrédients
- 10 biscuits à la cuillère
- 3 feuilles Gélatine
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat
- 20 g sucre
- 20 g beurre
- 0.25 l crème anglaise
- 400 g poire
- 10 cl crème
- alcool de poire (facultatif)
- Pour la crème au chocolat :
👨🍳 Préparation
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1
Incorporer à la crème anglaise la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide et égouttée, la moitié des poires réduites en purée, la crème fouettée et le restant des poires coupées en dés.
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2
Tapisser un moule à cake beurré de biscuits imbibés d'alcool (coupé à l’eau éventuellement, ou légèrement imbibés d’eau ou de sirop si sans alcool).
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3
Verser la crème.
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4
Terminer par une couche de biscuits.
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5
Laisser au réfrigérateur toute une nuit.
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6
Le lendemain, confectionner la crème de nappage au chocolat ainsi :
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7
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre et le sucre.
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8
Incorporer la crème hors du feu.
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9
Napper la bûche de cette crème et remettre au réfrigérateur (3-4 heure, minimum 2h)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.