Bûche blanche aux fruits
🛒 Ingrédients
- Pour le biscuit :
- 50 g maïzena
- 50 g farine tamisée
- 1 cuillère à café levure chimique
- 4 oeufs
- 70 g sucre glace
- Pour la crème aux fruits :
- 50 g pralin concassé
- 0.5 boîte fruits au sirop au choix (mangue, litchis, papaye, poire, abricots, pêche...)
- 30 cl crème liquide
- 3 cuillères à soupe sucre en poudre
- Pour le glacage :
- 20 cl brique de crème de noix de coco (vendue au rayon asiatique de votre supermarché)
- cuillère de sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
Préparation du biscuit :
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2
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
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3
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
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4
Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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5
Incorporer les blancs en soulevant la masse.
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6
Incorporer en pluie la maïzena tamisée avec la farine et la levure.
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7
Etaler la préparation sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
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8
Enfourner au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pour 8 à 10 minutes de cuisson, le biscuit ne doit pas brunir.
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9
Ala fin de la cuisson retourner le papier sulfurisé sur un torchon humide et laisser refroidir un peu.
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Pour la crème aux fruit :
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Egoutter les fruits, les sucrer et les mixer de manière à obtenir une purée très fine.
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Fouetter la crème liquide bien fraîche en chantilly, puis y incorporer délicatement la purée de fruits et le pralin concassé.
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Réserver.
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Pour le glacage:
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Fouetter la crème de coco en chantilly (après l'avoir laissée 10 minutes au congélateur) et rajouter du sucre glace à votre convenance (la creme de coco n'est pas du tout sucrée).
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Assemblage :
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Etaler en couche généreuse la crème de fruits sur le biscuit (sur les 3/4 de la surface), rouler le biscuit sur lui-même et couper les deux extrêmités en biais (réserver).
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18
Recouvrir la bûche de crème coco et décorer selon l'humeur du jour (cacao saupoudré, lamelles de mangues, sujets en chocolat, etc...).
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Réserver au réfrigérateur au moins 6 h.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.