Bûche chocolat crème de marrons
🛒 Ingrédients
- Pour la préparation de la pâte :
- 1 cuillère à soupe sucre
- 70 g beurre à température ambiante
- 2 cuillères à soupe rhum
- 1 pincée sel
- 200 g palets bretons
- 100 g amandes en poudre
- 5 cl eau chaude
- 1 oeuf
- Pour la préparation de la crème chocolat marron :
- Ingrédient incontournable 1 tablette de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 1 tablette de chocolat noir
- 180 g beurre
- 1 cuillère à soupe rhum
- 3 cuillères à soupe eau
- 80 g sucre glace
- 3 cuillères à soupe cacao en poudre non sucré, tamisé
- 480 g crème de marrons
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger au robot-mixer les galettes et la poudre d'amande puis rajouter un à un les autres ingrédients énumérés pour la réalisation de la pâte.
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2
Arrêter le mixer une fois que cette préparation forme une boule lisse.
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3
La réserver au réfrigérateur pendant une heure.
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4
Faire fondre le chocolat en y ajoutant les 3 cuillères à soupe d'eau, puis y ajouter le beurre froid. Bien mélanger jusqu'à ce que le beurre ait fondu.
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5
Incorporer le sucre glace, le cacao et le rhum.
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6
Réserver le tiers de cette préparation pour napper la bûche.
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7
Rajouter aux deux autres tiers la crème de marron. La laisser reposer une demi-heure au réfrigérateur.
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8
Montage de la bûche :
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9
Etaler la boule de pâte sur une feuille de papier aluminium de 40 x 40 cm. Saupoudrer légèrement de sucre glace.
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10
Poser la crème chocolat marron en son centre en forme de bûche et remonter le papier aluminium dessus.
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11
Réserver au frais et une heure plus tard dérouler le papier aluminium, couper les deux extrêmités de la bûche.
-
12
Réchauffer à peine le nappage puis le verser sur la bûche. Dessiner les nervures avec une fourchette et décorer selon votre humeur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.