Bûche Coco Chocolat Facile - Façon Bounty
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat blanc
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat blanc
- Ingrédient incontournable 50 g de chocolat au lait
- 50 g chocolat au lait
- 100 g farine
- 2 feuilles Gélatine
- Ingrédient incontournable 50 g de chocolat noir
- 50 g chocolat noir
- 25 g beurre
- 300 g crème de coco
- 120 g sucre en poudre
- 20 g cacao
- 100 g eau
- 3 cuillères à soupe sucre en poudre
- 30 g sucre glace
- 2 cuillères à soupe crème
👨🍳 Préparation
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1
Préparation de la ganache chocolat blanc-coco :
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2
Dans un bol d'eau froide faire ramollir les 2 feuilles de Gélatine.
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3
Casser les 100g de chocolat blanc dans un bol.
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4
Mettre 200g de crème de coco à chauffer à feu moyen. Lorsque cela bout, ajouter l'agar-agar ou la gélatine bien essorée. Mélanger afin d'y incorporer.
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5
Verser la crème sur le chocolat et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
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6
Réserver au frais.
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7
Faire de même avec le chocolat au lait et la crème de coco restante (pas besoin de mettre de gélatine, cette ganache servira de décor).
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8
Préparation du biscuit génoise au chocolat :
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9
Préchauffer le four à 180°C.
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10
Dans un bol casser les 4 œufs.
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11
Ajouter progressivement le sucre et fouetter le mélange pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
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12
Ajouter la poudre de cacao, la levure et la farine tamisés délicatement en mélangeant à l'aide d'une maryse.
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13
Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 10 à 12 min à 180°C.
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14
Préparation du sirop :
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15
Dans une casserole verser l'eau, les 3 cas de sucre en poudre et la coco en lamelles.
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16
Chauffer 5 à 10 min jusqu'à ébullition et obtention d'un sirop.
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17
A l'aide d'un pinceau badigeonner le biscuit afin de bien l'imbiber.
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18
Roulage de la bûche :
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19
Placer le biscuit sur un torchon propre et humide.
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20
Découper les extrémités grillées du biscuit afin de faciliter le roulage.
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21
Verser la ganache chocolat blanc sur le biscuit et l'étaler afin de le recouvrir entièrement.
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22
Rouler la bûche en la serrant.
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23
Serrer la bûche dans le torchon ou dans un papier cuisson et la mettre au frigo toute une nuit.
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24
Réalisation du nappage au chocolat : Verser le chocolat, le beurre, le sucre glace et la crème dans une casserole.
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25
Faire chauffer tout doucement le mélange jusqu'à obtention d'un nappage lisse et brillant.
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26
Badigeonner la bûche de ce mélange à l'aide d'une spatule sans oublier les extrémités.
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27
Décoration : Placer la ganache au chocolat au lait dans une poche à douille crantée.
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28
Selon les goûts, décorer la bûche à l'aide de ce mélange.
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29
Terminer en saupoudrant de coco râpée.
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30
Bonne dégustation !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.