Bûche de Noël au chocolat et crêpes dentelles
🛒 Ingrédients
- Pour la bûche
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat noir
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat au lait
- 200 g chocolat au lait
- 300 g huile de coco
- 200 g éclats d’amandes grillées
- 35 crêpes dentelles
- 1 café serré
- Pour le glaçage
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat noir
- 100 g chocolat noir
- 10 cl crème liquide
- Pour la déco
- 4 crêpes dentelles
- 1 poignée copeaux de chocolat
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre les chocolats au bain marie avec l’huile de coco, mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
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2
Retirer du feu, ajouter les amandes et le café. Recouvrir le moule à cake de film. Verser 1 bon cm de chocolat.
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3
Recouvrir d’une couche de brisures de gavottes puis d’une couche de 2cm de chocolat. Continuer l’opération jusqu’au bord de votre moule. Réserver au frais 5h ( au réfrigérateur).
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4
Glaçage : Porter la crème à ébullition. Puis la verser sur le chocolat.
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5
Fouetter pour obtenir une texture homogène et brillante. Démouler la bûche. Verser le glaçage et laisser prendre 4 h au frais.
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6
Déco : Briser délicatement les gavottes. Déposer les gavottes et les copeaux de chocolat sur le dessus de la bûche.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.