Bûche de Noël au Thermomix

🛒 Ingrédients

• Ingrédient incontournable 150 g de chocolat noir
• Ingrédient incontournable
• 150 g chocolat noir
• 60 g sucre
• 55 g farine
• 25 g beurre
• 2 oeufs
• 15 cl crème liquide
• 0.5 verre jus d'orange

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Placez le fouet dans le Thermomix.

2. 2

   Dans la cuve, cassez les oeufs et ajoutez le sucre. Mélangez 6 minutes en vitesse 3, à 37 °C. Recommencez à fouettez 6 minutes en vitesse 3.

3. 3

   Incorporez la farine et remuez une nouvelle fois 4 secondes en vitesse 3. Étalez la pâte à génoise sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 7 minutes à 180°C. Dès la sortie du four, retournez la plaque sur un torchon préalablement mouillé et essoré. Roulez le gâteau encore chaud dans le torchon et laissez refroidir une dizaine de minutes.

4. 4

   Hachez le chocolat et mixez-le pendant 10 secondes en vitesse 10 pour le concasser. Versez ensuite la crème liquide et mélangez en vitesse 3 à 50°C pendant 4 minutes. Incorporez le beurre ramolli et mélangez en vitesse 3 à 50°C pendant 1 minute supplémentaire. Laissez ensuite refroidir.

5. 5

   Déroulez la génoise et imprégnez-la de jus d'orange. Répartissez ensuite les trois quarts de la ganache sur la génoise.

6. 6

   Roulez délicatement le gâteau pour former une bûche. Enveloppez-la dans du film alimentaire, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

7. 7

   Retirez la bûche du réfrigérateur, enlevez le film alimentaire et égalisez les extrémités en les coupant. Recouvrez-la ensuite avec le reste de la ganache.

❓ Questions fréquentes

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