Bûche de Noël aux fruits et mascarpone
🛒 Ingrédients
- Pour le gateau roulé :
- 125 g farine
- 1 cuillère à café levure chimique
- rhum
- 4 oeufs
- 100 g sucre en poudre
- 2 sachets sucre vanillé
- sirop de fruits
- Pour le glaçage :
- 2 cuillères à café vanille liquide
- 300 g mascarpone
- 3 cuillères à café sucre glace
- Pour la garniture :
- 200 g mascarpone
- 450 g fruits (frais ou surgelés!)
- 2 cuillères à soupe sucre en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Préparation du gâteau roulé. Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7). Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.
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2
Ajouter le sucre et sucre vanillé aux jaunes d'oeufs et battre le mélange jusqu'à blanchiment.
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3
Ajouter ensuite doucement la farine et la levure chimique (le mélange devient très consistant).
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4
Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer au mélange.
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5
Etaler le mélange sur la plaque du four préalablement beurrée.
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6
Enfourner pendant environ 10 minutes.
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7
Préparation de la garniture (pendant la cuisson du gâteau roulé) : mixer environ 200 g de fruits et les mélanger à environ 200 g de mascarpone et les 2 cuillères à soupe de sucre.
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8
Préparer le sirop au rhum en mettant le même volume de sirop et rhum dans un bol et environ 3 fois le volume en eau.`
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9
Une fois le gâteau roulé cuit, le démouler sur un linge humide et humidifier l'autre face avec le mélange de sirop au rhum à l'aide d'un pinceau.
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10
Une fois le gâteau humidifié, couper les bord du gâteau afin d'obtenir un joli rectangle (et d'enlever les bords trop secs qui risqueraient de casser lors du roulage !!).
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11
Etaler le mélange mascarpone et fruits sur le gâteau.
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12
Parsemer ensuite sur le mélange étalé, environ 200 g de fruits non mixés (en réserver 50 g environ pour la décoration). Ensuite, rouler le biscuit.
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13
Préparation du glaçage : prendre les 300 g de mascarpone restants et y mélanger le sucre glace et l'extrait de vanille.
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14
Etaler ensuite sur le gâteau roulé ce mélange, à l'aide d'une spatule.
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15
Pour la décoration : faire des rainures sur la glaçage à l'aide d'une fourchette.
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16
Réserver au réfrigérateur plusieurs heures.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.