Bûche de Noël aux poires et Biscuits Roses de Reims
🛒 Ingrédients
- Mousse aux poires
- 40 g sucre
- 2 poires au sirop
- 180 g crème fleurette 30 % mg
- 3 cuillères à soupe mascarpone
- Mousse au chocolat
- Ingrédient incontournable 130 g de chocolat
- Ingrédient incontournable
- 130 g chocolat
- 180 g crème fleurette 30% matières grasses
- 10 biscuit roses de Reims Fossier
- sirop de poire (jus des poires au sirop)
- Décoration
- morceau de poire au sirop
- copeaux de chocolat
👨🍳 Préparation
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1
Pour la mousse de poires : monter la crème liquide, le mascarpone et le sucre en chantilly bien ferme. Incorporer des petits morceaux de poires. Déposer dans le moule. Placer au congélateur pour au moins 1h.
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2
Pour la mousse au chocolat : monter la crème liquide et le mascarpone en chantilly bien ferme. Incorporer le chocolat fondu délicatement pour ne pas casser la chantilly.
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3
Déposer cette mousse sur les biscuits. Mettre au congélateur pour 1h. Déposer ensuite des biscuits imbibés par dessus. Remettre au congélateur pour 2h minimum puis démouler et décorer.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.