Bûche de Noël aux spéculoos

🛒 Ingrédients

• 100 g farine
• 90 g sucre
• 15 spéculoos (soit 110g)
• 4 oeufs s
• 2 cuillères à soupe lait
• 2 cuillères de café de levure chimique
• 500 g mascarpone (soit un pot de préférence Galbani)
• 1 poire (facultatif, elle amène de la fraîcheur)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 220°C.

2. 2

   Séparer les blancs des jaunes.

3. 3

   Dans un bol, mélanger la farine avec la levure.

4. 4

   Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.

5. 5

   Ajouter le mélange de farine-levure aux jaunes d'oeufs.

6. 6

   Battre les blancs en neige (ils ne doivent pas être trop ferme pour faciliter l'étape suivante).

7. 7

   Ajouter le lait et mélanger. Puis incorporer petit à petit les blancs en neige, en mélangeant délicatement.

8. 8

   étaler la pâte sur une plaque de cuisson beurrée ou sur du papier de cuisson (attention le papier de cuisson risque de coller par la suite).

9. 9

   La plaque de cuisson doit avoir une grandeur de 40cm sur 25cm environ.

10. 10

    Mettre au four 6 à 8 min à 220°C (le gâteau doit être mou et un peu doré). Dès la sortie du four, retourner le gâteau sur un torchon mouillé, enlever le papier cuisson et rouler le gâteau dans le sens de la longueur (serrer bien).

11. 11

    Laisser bien refroidir le gâteau enroulé.

12. 12

    Pour la crème, mixer bien les spéculoos (ils doivent être en poudre). Battez au mixeur le mascarpone durant 5 minutes.

13. 13

    Ajouter petit à petit le spéculoos, tout en mélangeant. Battre encore durant 10 minutes.

14. 14

    Dérouler le gâteau, tartiner la face intérieur du gâteau d'une couche de crème. Ajouter la poire coupée en deux sur toute la surface.

15. 15

    Enrouler le gâteau dans le même sens que la dernière fois en serrant bien. Utiliser le reste de crème pour cacher le gâteau. Vous pouvez le faire à la poche à douille ou simplement en l'étalant et faire des lignes avec une fourchette.

16. 16

    Mettre au frais une nuit et déguster !

❓ Questions fréquentes

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