Bûche de noël excellente !
🛒 Ingrédients
- Pour la crème pâtissière (1ère partie) :
- 60 g sucre
- 3 cuillères à soupe maïzena
- 100 g beurre
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 sachet sucre vanillé
- 25 cl lait
- Pour le gâteau roulé :
- 100 g sucre
- 60 g maïzena
- 60 g farine
- 30 g cacao amer
- 5 oeufs
- Pour la crème pâtissière au beurre (2ème partie) :
- 50 g beurre
- crème pâtissière préparée en 1ère partie
- Pour la ganache :
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat noir pâtissier
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat noir pâtissier
- 30 g beurre tendre
- 20 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Commencer la crème pâtissière : faire chauffer le lait.
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2
Séparer les blancs des jaunes.
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3
Mélanger les jaunes d'œufs, le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le sucre vanillé et la maïzena.
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4
Verser le lait chaud sur la crème, puis porter à ébullition.
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5
Hors du feu, ajouter le beurre (coupé en dés), puis laisser refroidir au réfrigérateur.
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6
Faire le gâteau roulé : séparer les blancs des jaunes. Récupérer les deux blanc d'œufs de la crème pâtissière. Monter 7 blancs d'œuf en neige.
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7
Mélanger les jaunes d'œufs, le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena, la farine, le cacao amer.
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8
Incorporer les blancs d'œufs montés en neige.
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9
Cuisson : verser la pâte sur du papier sulfurisé beurré.
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10
Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6). Faire cuire le gâteau 8 minutes.
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11
Démouler sur un torchon humide et rouler immédiatement avec le torchon. Laisser refroidir ainsi.
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12
Terminer la crème pâtissière : dans le bol "mixer" du robot mettre 50 g de beurre et mixer pour faire une "pommade".
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13
Ajoutez la crème pâtissière refroidie et mixer de nouveau pendant 2 à 3 minutes.
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14
Remettre au frais.
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15
Faire la ganache : faire chauffer la crème.
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16
Pendant ce temps, faire fondre au micro-ondes le chocolat avec un peu d'eau, puis le mélanger à la crème chaude.
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17
Verser dans le bol "mixer" d'un robot. Laisser refroidir ainsi au frais.
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18
Mixer à petite vitesse et ajouter le beurre en petites parcelles. Remettre au frais.
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19
Terminer le gâteau : retirer le torchon. Couper les extrémités du gâteau pour avoir un beau rectangle. Étaler la crème pâtissière à l'intérieur.
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20
Enrouler le gâteau.
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21
Masquer le gâteau roulé avec la ganache et strier le ganache avec une fourchette pour donner un aspect "bois".
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22
Décorer...et déguster !!!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.