Bûche de Noël légère aux marrons
🛒 Ingrédients
- Pour le biscuit :
- 100 g farine
- 1 pincée sel (dans les blancs en neige)
- 5 cl rhum
- 4 oeufs
- 150 g sucre en poudre
- 50 g cacao non sucré
- 10 cl sirop de sucre de canne
- Pour la garniture :
- 300 g beurre
- 20 cl crème liquide
- 100 g brisures de marrons glacés
- 500 g crème de marrons
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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2
Séparer les blancs des jaunes.
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3
Fouetter les jaunes et le sucre pendant 10 min.
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4
Ajouter la farine, 25 g de cacao (pour colorer le biscuit) et les blancs fouettés en neige (n'oubliez pas la pincée de sel pour fixer les blancs).
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5
Étaler sur la plaque de cuisson "sulfurisé" et enfourner 10 min.
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6
Mélanger le beurre en pommade avec la crème de marron.
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7
Fouetter la crème liquide froide en chantilly et incorporer au mélange.
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8
Ajouter les brisures de marrons et réserver 30 min au frigo.
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9
Mélanger le sirop de sucre de canne et le rhum et badigeonner le biscuit.
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10
Recouvrir les 2/3 de crème de marrons sur le biscuit.
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11
Rouler le biscuit, le maintenir serré dans un film étirable et réserver 6h au frais.
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12
Recouvrir la bûche du restant de crème et réserver encore 2h au frais.
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13
La servir saupoudrée de cacao.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.