Buche de Noël pomme cannelle

🛒 Ingrédients

• Pour le biscuit :
• 75 g sucre
• 70 g farine
• 3 oeufs
• 5 g outtes d' arôme vanille
• Pour la garniture :
• 80 g sucre roux
• 5 pommes
• 50 g beurre demi-sel
• 6 pincées cannelle
• Pour le nappage :
• 3 spéculoos
• 3 cuillères de pâte à tartiner
• 3 g alettes (bretonnes) au beurre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Pour le biscuit :

2. 2

   Monter les blancs en neige, ajouter une pincée de sel pour facilité la tâche.

3. 3

   Mélanger les jaunes avec le sucre de façon à ce que le mélange soit blanchie, y ajouter la farine et les gouttes de vanille, bien mélanger.

4. 4

   Incorporer une cuillère de blanc dans ce précédent mélange pour ramollir la pâte, puis tout mélanger, attention à ne pas casser les blancs.

5. 5

   Verser puis étaler la pâte sur la plaque du four, sur du papier cuisson, former un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur.

6. 6

   Enfourner 10 minutes à 180°C (thermostat 6).

7. 7

   Dès la sortie du biscuit du four, le rouler tant qu'il est encore chaud.

8. 8

   Pour la garniture :

9. 9

   Peler les pommes et les couper en petits cubes.

10. 10

    Dans une poêle faire fondre le beurre avec le sucre et la cannelle, attendre la caramélisation et y ajouter les pommes, mélanger, arrêter le feu quand les pommes sont cuites.

11. 11

    Ensuite ouvrir délicatement le biscuit roulé et y étaler la garniture, le rouler de nouveau.

12. 12

    Pour le nappage : faire fondre la pâte à tartiner, en recouvrir le biscuit rouler, écraser les biscuit grossièrement et les saupoudrer sur la bûche.

❓ Questions fréquentes

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