Bûche de Noël tiramisu
🛒 Ingrédients
- Pour le biscuit roulé
- 125 g farine
- 80 g sucre
- 0.5 sachet levure chimique
- 100 g beurre fondu
- 1 cuillère à café rhum
- 4 oeufs
- 20 cl café fort
- 1 cuillère à café kirsch
- 1 cuillère à café malibu
- Pour le Glaçage
- 15 ml extrait de café liquide
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat
- 300 g mascarpone
- 50 g sucre glace
- Pour la crème de fourrage
- 250 g mascarpone
- 3 oeufs
- 2 sachets sucre vanillé
👨🍳 Préparation
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1
Pour le biscuit: séparer les blancs des jaunes. Faire monter les blancs en neige.
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2
Dans la terrine avec les jaunes d'œufs ajouter le sucre. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajouter ensuite la farine et la levure.
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3
Incorporer délicatement les blancs en neige dans le mélange œufs-sucre-farine.
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4
Faire fondre le beurre sur le feu et l'ajouter au mélange.
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5
Mettre au four chaud à 230°C (thermostat 7-8) pendant 8 minutes (en chaleur tournante).
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6
Une fois cuit, démouler le biscuit sur un torchon humide et le rouler. Le laisser refroidir dans le torchon.
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7
Pour la crème : séparer les blancs et les jaunes d'œufs. Battre les jaunes d'œufs Jusqu'à ce qu'il mousse. Ajouter ensuite le sucre et le mascarpone.
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8
Monter les blancs en neige.
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9
Incorporer-les délicatement dans le mélange.
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10
Mettre au congélateur 3/4h pour laisser durcir un peu la mousse.
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11
Pendant ce temps préparer le glaçage : mélanger le mascarpone avec le sucre glace et y ajouter l'extrait de café.
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12
Conserver au frais.
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13
Préparer dans un bol le mélange café fort + rhum + Malibu + Kirsch.
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14
Dérouler le biscuit et le badigeonner de ce mélange.
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15
Sortir la crème du congélateur et en badigeonner le biscuit.
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16
Rouler le biscuit.
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17
Recouvrir le biscuit du glaçage au café. Faire des stries avec une fourchette pour lui donner l'aspect d'une bûche.
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18
Saupoudrer de copeaux de chocolat.
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19
Mettre au réfrigérateur au moins 3 heures.
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20
Bon appétit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.