Bûche en mille-feuillle, mousse au chocolat blanc, noir et grenades
🛒 Ingrédients
- 1 Pâte feuilletée Rectangulaire Tarte en or HERTA®
- 2 tablettes de chocolat blanc
- 300 ml crème fleurette
- 100 g chocolat noir
- 1 g renade
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez votre four th.6/7 (200°C). Faites cuire la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie en conservant la feuille de papier sulfurisé, piquez-la. Recouvrez-la d'une seconde feuille et de gros sel ou de légumes secs pour éviter qu'elle ne gonfle. Coupez-la en 4 dans le sens de la largeur.
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2
Hachez le chocolat blanc et faites-le fondre au four à micro-ondes pendant 2 minutes à 500W, mélangez et faites fondre de nouveau si nécessaire.
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3
Battez la crème fleurette en chantilly et incorporez deux cuillerées au chocolat, mélangez énergiquement au fouet puis ajoutez le reste délicatement à l'aide d'une spatule. Placez la mousse dans une poche à douille. Placez-la au réfrigérateur 2 heures.
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4
Au moment de servir. Répartissez la mousse par point sur un morceau de pâte, ajoutez des copeaux de chocolat noir, des graines de grenade, posez un second morceau de pâte et répétez l'opération en terminant par un morceau de pâte. Redressez la bûche sur la tranche et décorez-la selon vos envies : copeaux de chocolat, grenade, etc.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.