Bûche façon tatin au Calvados BUSNEL
🛒 Ingrédients
- 5 pommes
- 5 cl Calvados BUSNEL
- 200 g sucre
- Pour le biscuit :
- 150 g beurre
- 3 blancs d'oeuf
- 175 g sucre glace
- 80 g amandes en poudre
- 50 g farine
- 1 cuillère à café extrait d'amande
- Pour la chantilly au calvados :
- 200 g mascarpone
- 20 cl crème liquide
- 1 gousse vanille
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher et couper les pommes en cubes.
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2
Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre.
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3
En fin de cuisson, ajouter le Calvados BUSNEL et faire flamber.
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4
Préparer un caramel en laissant brunir le sucre dans une poêle.
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5
Une fois le caramel formé, ajouter les pommes et bien mélanger pour que les pommes soient nappées de caramel.
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6
Verser les pommes caramélisées dans un moule à bûche ou à cake recouvert de papier film.
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7
Laisser prendre au congélateur.
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8
Préparation du biscuit. Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, le sucre glace et la farine.
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9
Ajouter les blancs d'oeufs, l'extrait d'amande et le beurre. Bien mélanger.
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10
Verser la préparation dans un moule à pâtisserie, de la taille de la bûche.
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11
Enfourner 20 minutes à 180°C (thermostat 6).
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12
Préparation de la chantilly. Battre la crème et le mascarpone en chantilly avec les grains de la gousse de vanille.
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13
Sortir le dessus de la bûche (les pommes tatin) du congélateur. Découper le biscuit à la taille de votre bûche. Démouler les pommes et les placer sur le biscuit.
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14
Placer la chantilly dans une poche à douille et décorer le dessus de la bûche avec.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.