Bûche glacée aux cookies
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre
- 300 g mascarpone
- 12 g cookie
- 100 g nougat dur
- 40 g meringue
- 10 cl crème fraîche liquide très froide
- 2 jaunes d'oeuf
- 50 g cassonade et une cuillère à soupe
👨🍳 Préparation
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1
Placez votre crème liquide au réfrigérateur, avec un saladier haut et étroit.
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2
Mettez 2 jaunes d'oeufs un peu de sel, le sucre dans un saladier profond, posé sur une casserole ayant de l'eau bouillante.
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3
Fouettez au fouet électrique, jusqu'à obtenir une mousse onctueuse (3 min).
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4
Posez votre saladier oeuf-sucre sur votre plan de travail, et ajoutez le mascarpone, en mélangeant de bas en haut.
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5
Sortir votre saladier étroit et la crème du réfrigérateur, le poser sur un autre saladier plus large, rempli de glaçons.
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6
Fouettez 5 min la crème au batteur, la crème est mousseuse au début puis ferme.
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7
Mélez la crème fouettée à la crème mascarpone, en tournant toujours de bas en haut.
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8
Coupez en petits morceaux le nougat et les meringues (gardez en pour la déco).
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9
Tapissez 1 moule à cake avec du film plastique le laissant déborder, puis avec du papier sulfurisé (pour un démoulage facile).
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10
Ecrasez les cookies sur une planche en bois, et les écraser avec un rouleau à tapisserie (2 par 2).
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11
Versez ensuite 1 cuillère à soupe de sucre, puis le beurre fondu (50 g), remuez pour bien mélanger.
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12
Disposez au fond du moule à cake, la crème mascarpone, puis les cookies, et finir par la crème.
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13
Rabattez le papier et le film plastique. Et placez au congélateur.
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14
Sortez-la 10 min, avant de la déguster.
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15
Et démoulez-la sur un plat à cake, entouré de petites meringues avec un gros cookie sur le dessus!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.