buche glacée poire chocolat aux epices de Noel
🛒 Ingrédients
- 30 g sucre
- Ingrédient incontournable 150 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 150 g chocolat noir
- 12 biscuits à la cuillère
- 0.25 l vin rouge
- 50 cl crème fleurette
- 5 cuillères à soupe mascarpone
- 110 g meringue
- 5 cuillères à soupe sucre glace
- 0.5 verre poire
- 4 poires type conférence ou william
- 3 oeufs
- 1 sachet sucre vanillé
- épices à vin chaud
👨🍳 Préparation
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1
Prendre un moule à cake, recouvrir le fond d'un film transparent.
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2
Dans 1/4 de litre de vin rouge verser les épices de Noël (à vin chaud) et chauffer 5 minutes, puis faire infuser 5 minutes. Laisser refroidir.
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3
Pendant ce temps :
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4
Dans un récipient, ajouter le sucre glace et la crème fleurette.
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5
Fouetter le mélange, ajouter le mascarpone et fouetter de nouveau. Mettre de côté.
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6
Mixer les poires avec le jus de poire et le sucre. Une fois mixées, y introduire les meringues grossièrement broyées.
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7
Prendre les 2/3 du mélange de crème fouettée effectué précédemment et y incorporer le mixe de poires, le verser dans le moule à cake.
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8
Ramollir le chocolat, y incorporer les jaunes d'oeufs et le sucre vanillé.
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9
Battre les blancs en neige ferme et les ajouter au chocolat.
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10
Incorporer le mélange au 1/3 de crème fouettée effectuée précédemment.
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11
Verser dans le moule à cake au dessus du mélange poire.
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12
Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le vin refroidi et les disposer au dessus du mélange chocolat dans le moule à cake.
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13
Mettre le moule au congélateur au moins 6 heures.
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14
Ne pas oublier de le sortir 20 min avant de le démouler et de déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.