Buche légère poire pain d'épice
🛒 Ingrédients
- 5 feuilles Gélatine
- 3 morceaux sucre
- 1 pain d'épices prédécoupé
- 1 boîte abricot en sirop
- 1 pincée gingembre
- 40 cl eau ou de jus de fruits en sirop
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 boîte poire en sirop
- 1 café d'eau de fleur d'oranger
👨🍳 Préparation
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1
Tapisser le moule de film pour faciliter le démoulage
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2
Tapisser ensuite de tranche de pain d'épice, le fond ainsi que les cotés
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3
Trancher les fruits et les disposer en étage, si vous avez assez d'espace vous pouvez ajouter une couche de gâteau aux centre.
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4
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide
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5
Faire chauffer le jus et/ou l'eau avec l'eau de fleur d'oranger et le gingembre.
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6
Faire tiédir, bien diluer puis verser doucement le tout dans votre moule sur votre garniture.
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7
Placer 2 heures au frais et 5 minutes au congélateur après démoulage
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8
Décorer ensuite avec des quartiers de clémentine, des brisure des chocolats ou comme ici avec des écorces d'agrumes confites et des billes de sucre .
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.