Bûche Mangue Coco

🛒 Ingrédients

• 100 g farine
• 2 cuillères à soupe noix de coco rapée
• 6 pièces d' oeuf
• 2 pièces de mangue
• 180 g sucre en poudre
• 200 g mascarpone
• 15 cl crème de coco
• 10 cl eau de coco

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Épluchez les mangues. Découpez la chair en petits dés. Réservez-en une cuillère à soupe et déposez dans un blender. Mettez le reste au frais filmé. Ajoutez l’eau de coco dans le blender et mixer jusqu’à l’obtenir d’un jus lisse.

2. 2

   Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige bien ferme. Faites blanchir les jaunes avec le sucre en poudre à l’aide d’un fouet. Versez-y progressivement la farine (préalablement tamisée) tout en mélangeant pour bien éviter les grumeaux.

3. 3

   Incorporez les blancs en neige en mélangeant délicatement à l’aide d’une maryse. Quand l’appareil est uniforme, étalez-le sur une plaque chemisée avec du papier cuisson. Faites cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Démoulez sur un torchon propre et humide et roulez délicatement pour que le biscuit reste souple.

4. 4

   Versez le mascarpone et la crème de coco dans un saladier et montez une chantilly bien serrée. Laissez-la prendre au froid pendant 1 heure.

5. 5

   Découvrez le biscuit et imbibez le légèrement de jus mangue-eau de coco. À l’aide d’une spatule, étalez ensuite la chantilly coco mascarpone sur le biscuit. Parsemez ensuite de dés de mangue bien froids. Roulez la bûche en serrant bien. S’il reste de la chantilly, utilisez-la pour décorer la bûche. Mettez au réfrigérateur toute la nuit.

6. 6

   Terminez la décoration avec un peu de coco râpée et servez bien frais.

❓ Questions fréquentes

💬 Avis (0)