Bûche roulée au chocolat
🛒 Ingrédients
- Pour le gâteau roulé
- 5 oeufs entiers Simplement bon et bio®️
- 110 g sucre Sucandise®️
- 60 g farine
- 60 g maïzena
- 1 pincée sel Portland®️
- Pour la ganache au chocolat
- 200 g chocolat dessert corsé Scholetta®️
- 20 cl crème fraîche liquide Milsani®️
- 40 g beurre Chantoiseau®️ ramolli
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Séparer les blancs d’oeufs des jaunes.
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3
Dans un saladier, fouetter les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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4
À l’aide d’un batteur, monter les blancs en neige. Les incorporer à la première préparation en veillant à ne pas les casser.
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5
Ajouter la maïzena et la farine tamisée. Mélanger délicatement jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
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6
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, verser l’appareil en veillant à bien répartir le mélange sur l’ensemble de la surface.
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7
Enfourner le biscuit pendant 10 à 15 min (à surveiller).
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8
À la sortie du four, égaliser les bords du gâteau pour un rendu propre et net.
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9
Poser un torchon propre et humide sur le biscuit pour le démouler.
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10
Rouler la génoise dans le torchon. Réserver pendant 1 heure à température ambiante.
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11
Pour la ganache, couper le chocolat corsé Scholetta®️ en morceaux, et réserver dans un saladier.
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12
Chauffer la crème entière Milsani®️ dans une casserole, avant de l’ajouter petit à petit sur le chocolat pour le faire fondre. Mélanger énergiquement pour éviter que la préparation ne fige.
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13
Ajouter le beurre Chantoiseau®️ et mélanger à nouveau pour le faire fondre.
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14
Verser la ganache dans un bol, et la faire refroidir au minimum 1h au réfrigérateur. Elle doit épaissir.
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15
Procéder ensuite au montage. Dérouler le biscuit, et répartir les 2/3 de la ganache sur toute la surface.
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16
Rouler à nouveau le biscuit, en veillant à bien serrer pour former une jolie bûche.
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17
Recouvrir la bûche avec le reste de la ganache. Laisser reposer au frais pendant, au minimum, 3h.
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18
Décorer la bûche avec des fruits frais, des copeaux de chocolat râpé, et saupoudrer l’ensemble de sucre glace.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.