Bûche salée au saumon et aux épinards
🛒 Ingrédients
- poivre
- 500 g pain 100% mie de pain Harrys
- 8 tranches saumon fumé
- 10 brins ciboulette
- 200 g fromage frais (Philadelphia)
- 2 bottes cresson
- 200 g fromage frais
- 10 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire le cresson dans un peu d'eau puis mixer le résultat et réserver au frais.
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2
Sur le plan de travail poser une feuille de papier film et par-dessus, poser des tranches de pain de mie puis au rouleau à pâtisserie, les aplatir.
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3
Ajouter les tranches de saumon par dessus puis le fromage frais préalablement fouetté et enfin le cresson.
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4
À l'aide du film alimentaire, rouler la préparation en forme de buche puis réserver 1h au frais.
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5
Sortir la bûche et retirer le papier film délicatement.
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6
Préparer une mousse avec le deuxième fromage frais ainsi que 10cl de crème liquide puis utiliser une poche à douille pour ajouter en topping des petites quenelles de mousse fouetté.
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7
Sur le dessus ajouter des baies roses ainsi que des brins de ciboulette.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.