Bûche tiramisu-chocolat Nestlé Dessert®
🛒 Ingrédients
- 150 g chocolat NESTLÉ DESSERT Noir
- 1 cuillère à soupe poudre brute non sucrée – 100% cacao NESTLE DESSERT
- 15 boudoirs
- 25 cl café fort froid
- 250 g mascarpone
- 2 feuilles Gélatine
- 3 cuillères à soupe sucre
- 3 cuillères à soupe crème liquide
- 2 oeufs
👨🍳 Préparation
-
1
Faites fondre le chocolat 2 minutes au micro-ondes à 500W et étalez-le sur une surface rectangulaire très fine dont la taille est 3 fois équivalente à la base de votre moule à bûche. Laissez prendre 2h au frigo.
-
2
Dans un bol d'eau froide, réhydratez les feuilles de gélatine. Séparez les blancs des jaunes, et montez les blancs en neige.
-
3
Battez les jaunes, le sucre et le mascarpone. Faites chauffer la crème liquide. Quand la crème est chaude, ajoutez les feuilles de gélatine préalablement essorées, et mélangez jusqu'à homogénéisation. Ajoutez la crème liquide au mélange de mascarpone.
-
4
Coulez 1/3 de la crème mascarpone dans le moule à bûche. Ajoutez par-dessus la moitié des boudoirs imbibés de café, versez le deuxième 1/3 de l'appareil mascarpone puis un rectangle du chocolat croquant. Ajoutez à nouveau les boudoirs imbibés de café, le reste de l’appareil mascarpone et terminez par un tiers du chocolat croquant. Faites prendre au froid 6h minimum.
-
5
Démoulez la bûche et saupoudrez-la de cacao en poudre. Décorez de brisures de chocolat.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.