Bûche vanille chocolat
🛒 Ingrédients
- Pour la génoise :
- 100 g farine
- 6 pièces d' oeuf
- 125 g sucre en poudre
- Pour la crème au chocolat :
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat noir
- 30 g beurre doux
- 10 cl crème liquide
- Pour la crème à la vanille :
- 200 g beurre doux
- 500 g mascarpone
- 200 g sucre glace
- 1 gousse gousse de vanille
- Pour le sirop de cacao :
- 10 cl sirop de sucre de canne
- 4 cuillères à soupe liqueur de cacao blanc
👨🍳 Préparation
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1
Séparez les blancs des jaunes. Blanchissez les jaunes avec le sucre en poudre en battant au fouet. Incorporez progressivement la farine, préalablement tamisée, tout en mélangeant. Dans un autre saladier, montez les blancs en neige bien serrée. Mélangez les deux préparations délicatement à l’aide d’une maryse.
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2
Versez cet appareil sur la plaque d’un four préalablement chemisée de papier cuisson. Étalez bien afin d’obtenir une épaisseur régulière. Faites cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
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3
Une fois le biscuit prêt, démoulez-le encore chaud sur un linge propre et légèrement humide. Retirez le papier cuisson et roulez la génoise sans serrer. Laissez refroidir à température ambiante.
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4
Cassez le chocolat noir en morceaux dans un saladier. Versez dessus la crème liquide bouillante. Ajoutez le beurre bien froid coupé en petits cubes et mélangez bien pour obtenir une crème brillante.
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5
Fendez la gousse de vanille et récupérez en la pulpe. Mélangez-la au mascarpone. Ajoutez le beurre mou ainsi que le sucre glace. Mélangez au fouet délicatement pour garder une belle consistance.
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6
Mélangez le sirop de sucre de canne avec la liqueur de cacao. Déroulez le biscuit et imbibez-le de ce sirop. Étalez ensuite à la crème au chocolat assez finement. Recouvrez avec la moitié de la crème à la vanille en une couche homogène.
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7
Roulez en serrant bien et filmez avant de laisser reposer au frais toute la nuit. Le lendemain, sortez la bûche et recouvrez-la entièrement avec le reste de crème à la vanille. Déposez sur un plat de service et mettez au frais pendant 4 heures. Décorez avec un peu de poudre de cacao et des éclats de chocolat noir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.