Bulots à la citronnelle et au gingembre (Vietnam)
🛒 Ingrédients
- 4 g ingembre
- 1 cuillère à soupe piment
- 2 kg bulot
- 4 bottes citronnelle
- 10 feuilles bergamote
- sauce au gingembre
👨🍳 Préparation
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1
Couper les gingembres en lamelles de 2 x 2 millimètres.
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2
Écraser les bottes de citronnelles et couper les en 4 centimètres.
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3
Laver les bulots plusieurs fois et faire bouillir dans une casserole (changer l'eau deux à trois fois pendant la cuisson).
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4
Dès que les opercules des bulots commencent à se détacher, enlever deux tiers d'eau.
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5
Rajouter les feuilles de bergamote, les bottes de citronnelle et les gingembres.
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6
Laisser mijoter environ une bonne trentaine de minutes, tout en les remuant tout les cinq minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.