Bun roll egg saumon
🛒 Ingrédients
- Pâtes feuilletée rapide home made
- 250 g farine
- 220 g beurre
- 1 sel
- 100 cl eau
- Oeufs brouillés
- 4 oeufs
- La sauce
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 1 pincée sel
- 1 échalote
- 60 ml mayonnaise
- 60 ml yaourt à la grecque
- 1 cuillère à café paprika
- saumon fumé
👨🍳 Préparation
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1
Pour la pâte home made (préchauffé le four 180°C f)
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2
Versez la farine, le beurre froid coupé en petits morceaux, le sel et le sucre en poudre dans un bol.
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3
Mélangez les ingrédients.
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4
Ajoutez l'eau et, mélangez les ingrédients, le but est d'obtenir une boule.
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5
Il ne faut pas faire en sorte que le beurre s'incorpore complètement, au contraire, il doivent rester apparents, c'est ce qui va permettre le développement du feuilletage
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6
Filmer la pâte et mettre une heure au réfrigérateur.
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7
Passons maintenant au tourage !!
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8
Mettre de la farine sur votre plan de travail et posez votre pâte feuilletée. Donnez lui une forme quasi rectangulaire.
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9
Il faut atteindre environ 60 cm sur 15.
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Repliez le tiers supérieur vers l'intérieur.
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11
Recouvrir avec le tiers inférieur.
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Tournez votre pâte obtenu d'un quart de tour vers la droite.
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Vous avez fait un tour simple.
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14
On répète l'opération 4 fois de suite
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Et votre pâte feuilletée est prête à être utilisée.
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Mettre dans les moules pour avoir la forme Four 180°C four classique pendant 20 min.
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17
Faire vos œufs brouillés
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Pour la sauce, mélanger les ingrédients
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19
Assembler
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20
Déguster
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.