Bun thit nuong

🛒 Ingrédients

• 2 oignons vert
• 4 branches coriandre
• 1 cuillère à soupe miel
• 1 bonne pincée de poivre
• 450 g échine de porc
• 3 cuillères à soupe citronnelle
• 1 échalote
• 4 gousses ail
• 1 cuillère à soupe cassonade
• 1 cuillère à soupe sauce poisson
• 2 cuillères à soupe sauce soja
• 1 paquet de vermicelles
• 1 carotte
• coriandre au goût
• 0.5 concombre mariné
• 1 salade
• 4 poignées germes de soja
• 150 g cacahuète grillée
• 100 ml huile végétale

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Dans un saladier, élaborez la marinade en mêlant le miel, la sauce de poisson, la sauce soja et le sucre. Incorporez ensuite la viande ainsi que les autres ingrédients prévus pour la marinade. Veillez à ce que tous les ingrédients frais soient finement émincés. Remuez soigneusement jusqu’à ce que la viande soit bien enrobée. Couvrez le saladier et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

2. 2

   Pendant ce temps, préparez la marinade vinaigrée destinée à la carotte et au concombre. Détaillez les légumes en fins bâtonnets, puis versez-les dans la marinade. Placez le tout au frais. L’idéal étant de le réaliser la veille.

3. 3

   Dans une petite casserole, faites chauffer doucement l’huile avec les oignons nouveaux hachés. Laissez frémir quelques minutes, puis transvasez le mélange dans un bocal et gardez au frais (cette préparation peut également se faire la veille).

4. 4

   Faites cuire les vermicelles de riz. Une fois cuits, rincez-les à l’eau froide, égouttez-les, puis ajoutez un filet d’huile avant de les mélanger délicatement pour éviter qu’ils ne collent.

5. 5

   Allumez le barbecue ou chauffez une poêle-gril. Saisissez la viande marinée pendant quelques minutes en la remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et légèrement caramélisée.

6. 6

   Dans un grand bol, disposez une portion de vermicelles. Ajoutez quelques lamelles de laitue, puis garnissez de germes de soja rincés et de légumes vinaigrés. Déposez la viande grillée sur le dessus et nappez-la d’un peu d’huile aux oignons nouveaux. Parsemez enfin de coriandre fraîche et de cacahuètes grillées avant de servir immédiatement.

❓ Questions fréquentes

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