Buns pour burgers au levain

🛒 Ingrédients

• 300 g farine
• 15 g beurre mou
• 1 cuillère à soupe sucre
• 1 cuillère à café sel
• 130 g levain
• 1 oeuf
• 120 g lait à température ambiante
• graines de sésame
• 1 jaune d'oeuf + un peu de lait pour la dorure

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Dans la cuve d’un robot muni d’un crochet, pétrir ensemble la farine et le lait et laisser reposer 20 minutes.

2. 2

   Incorporer ensuite le beurre, le levain, le sucre et le sel. Veiller à ce que le sel ne soit pas en contact avec le levain lors de cette étape. Pétrir pendant une vingtaine de minutes.

3. 3

   Recouvrir ensuite le saladier d’un linge propre et laisser pousser la pâte pendant 3h dans un endroit sec.

4. 4

   Puis pétrir à nouveau la pâte avant de la dégazer.

5. 5

   Diviser la pâte en 8 pâtons de poids équivalent. Les déposer sur un plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser à nouveau pousser pendant 2h. Les buns doivent doubler de volume.

6. 6

   Préchauffer le four à 200°C.

7. 7

   Battre le jaune d’oeuf avec un peu de lait pour la dorure et badigeonner les pâtons avec cette préparation.

8. 8

   Saupoudrer de graines de sésame et enfourner pour 15 minutes en surveillant.

❓ Questions fréquentes

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