Burger au saumon fumé - crème de ciboulette
🛒 Ingrédients
- 1 petit pot de crème fraîche épaisse à 15 % de matière grasse
- poivre
- tabasco ou piment
- 6 tranches saumon fumé
- 6 pains pour hamburger
- 4 cuillères à soupe ciboulette fraîche ou surgelée
- 1 oignon rouge
- 0.5 concombre
- feuille de salade
- 1 avocat pas trop mur
- 3 cornichons sucrés pour la déco
👨🍳 Préparation
-
1
Préparer la crème de ciboulette:
-
2
- mélanger à même le pot la crème fraîche avec la ciboulette ciselée, le poivre (du moulin !), le sel et 10 gouttes de tabasco.
-
3
- tartiner une légère couche sur la moitié basse du pain à burger.
-
4
Dresser le burger:
-
5
- déposer sur chaque moitié de pain tartiné quelques feuilles de salade, des lamelles de concombre épluché (et/ou d'avocat), des lamelles d'oignon rouge épluché, une tranche de saumon plié de façon à ce qu'elle ne dépasse pas du burger, et déposer une bonne cuillère de crème de ciboulette.
-
6
- refermer avec le chapeau du pain à burger et déposer dessus une moitié de cornichon coupé dans la longueur, piqué-le dans le burger pour le maintenir en place.
-
7
- servir dans les assiettes avec le reste de salade.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.