Burger d’agneau au thym
🛒 Ingrédients
- 4 pains pour hamburger au pavot et au sarrasin
- 400 g viande d’agneau (épaule ou collier)
- 0.5 aubergine
- 0.5 oignon
- 0.5 concombre
- 2 tomates
- 1 yaourt nature entier
- 2 branches thym
- 2 cuillères à soupe huile neutre
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Couper l’aubergine en 4 belles rondelles. Badigeonner chaque face avec un peu d’huile à l’aide d’un pinceau. Les snacker sur un grill de chaque côté.
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2
Hacher l’oignon et la viande d’agneau. Ajouter une branche de thym effeuillée, saler, poivrer. Former 4 steaks. Poêler les steaks d’agneau avec un peu d’huile.
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3
Ciseler la menthe et effeuiller le reste de thym. Mélanger au yaourt, saler.
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4
Couper les tomates et le concombre en rondelles.
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5
Réchauffer les pains 3 min à 200° au four ou 1 min au grille-pain.
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6
Monter les burgers : étaler le yaourt sur les bases des burgers, déposer les rondelles de tomate et de concombre, le steak d’agneau puis une rondelle d’aubergine. Refermer le burger. Déguster aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.