Burger de gaufres de patate douce
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte à gaufres
- 140 g farine
- 1 cuillère à café bicarbonate
- 1 cuillère à café thym
- poivre
- 600 g patate douce
- 1 oeuf
- Pour la garniture
- 1 avocat
- 3 tranches saumon fumé
- 3 cuillères à soupe ricotta
- 3 oeufs
- 0.5 citron
- basilic
👨🍳 Préparation
-
1
Commencez par préparer votre pâte à gaufres : pelez et coupez la patate douce en dés.
-
2
Faites cuire les dés 20 mn dans l’eau bouillante. Une fourchette doit pouvoir facilement rentrer dans la chair.
-
3
Égouttez et écrasez en purée à l'aide d'une fourchette.
-
4
Ajoutez à cette purée, tout le reste des ingrédients de la pâte à gaufres et mélangez. Vous obtenez une pâte épaisse.
-
5
Huilez légèrement votre gaufrier et cuisez-les comme des gaufres classiques, vous n’êtes pas obligés d’étaler tout le mélange sur la plaque, la gaufre doit rester ovale. Elles sont cuites au bout de 5-7 minutes selon votre modèle, elles doivent être croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.
-
6
Pendant la cuisson, préparez vos oeufs mollets. Mettez de l’eau à bouillir avec un peu de vinaigre blanc.
-
7
Faire bouillir les oeufs (à température ambiante pour éviter la cassure) pendant 5 à 6 minutes.
-
8
Montage du burger : étalez de la ricotta sur une gaufre, et de l’avocat écrasé avec du jus de citron sur l’autre. Disposez la tranche de saumon fumé puis l’oeuf mollet, et quelques feuilles de basilic. Refermez le burger et régalez-vous !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.