Burger de poisson pané à la noix de coco
🛒 Ingrédients
- 4 pavés de Poisson
- 1 oeuf
- 25 g chapelure fine
- 25 g noix de coco rapée
- 1 banane plantain ou banane fruit
- 4 curry à cuisiner
- 1 tomate
- feuille de salade verte
- 0.5 oignon rouge
- 2 huile de friture
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 150°C.
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2
Eplucher et couper la banane en rondelles, faire frire les rondelles dans un peu d’huile.
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3
Battre l’œuf, saler et poivrer. Mélanger dans une assiette la chapelure et la noix de coco. Tremper les pavés de poisson dans l’œuf puis la chapelure à la noix de coco deux fois de suite. Frire le poisson sur toutes les faces.
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4
Couper finement la tomate, la salade et l’oignon rouge. Mélanger.
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5
Réchauffer les p’tits burgers ouverts quelques minutes au four.
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6
Monter le burger :
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7
Tartiner la base des burgers de sauce curry. Déposer les rondelles de banane, ajouter le poisson pané, terminer de salade mixte. Fermer le burger. Déguster aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.