Burger de thon aux agrumes
🛒 Ingrédients
- 4 pains pour hamburger au sésame
- 400 g thon en boîte au naturel
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe chapelure
- 1 cuillère à soupe fécule de pomme de terre
- 1 fromage frais de vache
- 1 bouquet de persil
- 1 pamplemousse
- 2 oranges
- zeste de citron vert
- 1 cuillère d' huile neutre
- feuille de salade
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Egoutter le thon et l’écraser avec les oeufs, la chapelure et la fécule de pommes de terre. Saler et poivrer. Former 4 galettes et les poêler dans un peu d’huile.
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2
Ciseler le persil et le mélanger au fromage frais. Assaisonner du zeste du citron.
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3
Eplucher à vif à l’aide d’un couteau les agrumes, détacher les suprêmes.
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4
Ciseler la salade.
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5
Réchauffer les pains à burger 3 min à 200° au four ou 1 min au grille-pain.
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6
Monter les burgers : étaler le fromage sur la base des pains. Répartir les suprêmes des agrumes, déposer les galettes de thon, ajouter la salade. Fermer les burgers et déguster aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.