Butter chicken ou poulet Makkhani (Inde)

🛒 Ingrédients

• 1 cuillère à café cumin en poudre
• 2 cuillères à café piment
• 2 cl ous de girofle écrasés
• 2 petits pots de yaourt (type bulgare)
• 2 tomates moyennes passées au mixer( hors saison, prendre des tomates pelées en boite)
• 2 oignons moyens, hachés
• 1 cuillère à soupe crème fraîche fouettée (pas de chantilly en bombe!)
• 50 g beurre clarifié (le 'Ghee' indien)
• 1 poulet coupé en morceaux (les morceaux de blancs doivent être coupés AVEC leur morceau de carcasse)
• 1 cuillère à soupe tandoori massala
• 1 cuillère à soupe garam masala
• 1 cuillère à café cannelle en poudre
• 3 gousses ail et 3cm de racine de gingembre frais mixés en une pâte
• 1 cuillère à soupe noix de cajou mixées fin
• 2 cuillères à soupe feuilles de coriandre hachées

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparer la marinade : mélanger 1 pot de yoghourt avec les massalas (tandoori et garam), cannelle, clous de girofle et cumin. Saler.

2. 2

   Enduire les morceaux de poulet et laisser mariner au moins 1 heure.

3. 3

   Préchauffer le four au maximum (un four 'tandoor est une vraie fournaise!) et faites-y cuire le poulet pendant 10 mn.

4. 4

   Retirer et laisser reposer.

5. 5

   Dans une cocotte, faire fondre le ghee et y faire blondir les oignons, puis ajouter la pâte ail/gingembre et laisser frire quelques

6. 6

   minutes. Ajouter une cuillerée d'eau de temps à autre pour éviter

7. 7

   que ça attache.

8. 8

   Laisser cuire jusqu'à ce que la matière grasse se sépare.

9. 9

   Ajouter la pâte de noix de cajou, lapoudre de piment, la purée de tomate et laisser cuire 10 min à feu doux. Ajouter le second pot de youghourt, la crème fouettée et les morceaux de poulet. Bien mélanger et laisser mijoter

10. 10

    encore 15 à 20 mn.

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    Dresser sur un plat creux et parsemer de feulles de coriandre hachées.

❓ Questions fréquentes

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