Byriani de légumes
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 boîte tomates concassées (une petite pour 2/3 personnes), ou de la sauce tomate déjà toute prête
- crème fraîche épaisse
- yaourt suivant la consistance de la sauce
- julienne de légumes (à acheter toute prête ou à faire soi-même avec carottes, pommes de terre, petits pois, céleri, haricots, fèves...) compter à peu près 100 g par personne
- lait de coco (une petite boîte pour 2/3 personnes)
- pâte de curry (disponible au rayon cuisine exotique des supermarchés)
- riz basmati
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre l'oignon à feu moyen, puis ajoutez le curry (plus ou moins suivant votre courage :), les tomates et le lait de coco petit à petit.
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2
Laisser mijoter une dizaine de minutes à feu moyen, puis ajouter la julienne de légumes.
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3
Faire mijoter plus ou moins longtemps en fonction de la nature de la julienne. En gros, si les légumes sont congelés ou frais, compter 30 à 40 min. S'ils sont précuits, un quart d'heure suffit.
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4
Mélanger avec le riz, cuit séparément.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.