Cabillaud à la bulgare
🛒 Ingrédients
- 1 yaourt nature
- 1 cuillère à soupe moutarde
- poivre (à votre goût)
- 2 tranches lieu noir (frais ou surgelé)
- demi de citron
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire le poisson dans une poêle sur les deux côtés pendant quelques minutes.
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2
Ceci fait, le mettre de côté. Dans la même poêle, ajouter le yogourt, la moutarde et le jus de citron, sans oublier le sel et le poivre.
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3
Bien remuer le tout pendant quelques secondes et remettre le poisson dans la sauce.
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4
Servir par exemple avec du riz nature.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.