Cabillaud à la crème de ciboulette
🛒 Ingrédients
- 1 noisette de beurre
- poivre
- 1 pointe de piment de Cayenne
- 1 pointe de curry
- 1 beau morceau de lieu noir d'environ 500 g
- 1 brique de crème fraîche liquide
- ciboulette
- 1 échalote
👨🍳 Préparation
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1
Dans une poêle, faire dorer le cabillaud dans le beurre.
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2
Saler, poivrer.
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3
Quand il est cuit, l'émietter, ajouter l'échalote finement hachée et couvrir de crème fraiche liquide.
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4
Ajouter la ciboulette, la pointe de piment et de curry (attention le piment de cayenne pimente fort).
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5
Rectifier et servir avec du riz.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.