Cabillaud à la portugaise
🛒 Ingrédients
- 1 poivron jaune
- huile d'olive
- 1 oignon
- 300 g cabillaud
- -1 olives
- poivre 5 baies
👨🍳 Préparation
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1
Dans un plat allant au four placer le morceau de cabillaud au centre. Ajouter autour le poivron jaune coupé en lamelles. Verser sur le tout un filet d'huile d'olive assez généreux. Saler et poivrer (5 baies). Ajouter les olives noires.
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2
Faire cuire au four à 200°C (thermostat 6-7) pendant 45 minutes. Arroser pendant la cuisson si besoin
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.