Cabillaud à la tomate et aux champignons
🛒 Ingrédients
- 6 tomates
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 400 g champignons de Paris ( 1 grosse boîte )
- 1 kg lieu noir
- 15 cl vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe chapelure
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez votre four à 210°C.
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2
Égouttez les champignons. Lavez et coupez les tomates en rondelles.
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3
Huilez un plat à four. Disposez les tomates. Ajoutez les champignons.
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4
Déposez le cabillaud. Versez le vin blanc. Salez et poivrez.
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5
Saupoudrez le poisson de chapelure. Arrosez d’un filet d’huile d'olive.
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6
Faites cuire au four 10 minutes à 210°C (Thermostat 7). Servez immédiatement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.