Cabillaud au four
🛒 Ingrédients
- 1 cube de bouillon poissons et crustacés
- 20 g beurre
- 2 pavés de lieu noir surgelés ou frais
- 20 cl eau
- citron jaune
- 1 échalote
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre le bouillon dans de l'eau, dans une casserole, à feu doux. Ajouter le citron et le beurre. Porter à légère ébullition tout en mélangeant de temps en temps.
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2
Disposer le poisson dans un plat allant au four, avec l'echalote coupée en rondelles.
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3
Recouvrir le tout du mélange bouillon/eau/citron/beurre.
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4
Faire cuire à 230°C (th 7-8), pendant 30 à 40 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.