Cabillaud aux épinards béchamel
🛒 Ingrédients
- muscade
- poivre
- beurre
- 100 g beurre
- 100 g farine
- 50 g fromage râpé
- 4 filets lieu noir
- 400 g épinards hachés
- béchamel
- parmesan
- 0.5 l lait
👨🍳 Préparation
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1
Mettre les filets dans un plat beurré. Saler et poivrer.
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2
Faire cuire les épinard hachés avec une noisette de beurre. Saler et poivrer. Mettre de la noix de muscade.
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3
Faire la sauce béchamel :
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4
Dans une casserole sur feu doux, mettre le beurre et la farine. Mélanger puis ajouter le lait. Quand la sauce commence à s'épaissir, ajouter la noix de muscade, saler et poivrer.
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5
Quand la sauce est bien épaisse, sortir du feu et ajouter le râpé.
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6
Verser les épinards sur les filets puis la sauce béchamel.
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7
Recouvrir le tout avec du parmesan et du râpé.
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8
Mettre au four 180°C (th.6) pendant 20 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.