Cabillaud aux poivrons et échalotes
🛒 Ingrédients
- 1 poivron rouge coupé en dès
- huile d'olive
- poivre
- 2 échalotes émincées
- 800 g lieu noir
- herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir les échalotes et le poivron dans un peu d'huile d'olive.
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2
Assaisonner généreusement avec des herbes, sel et poivre.
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3
Verser dans un plat allant au four, disposer uniformément et poser dessus les filets de cabillaud.
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4
Avec un pinceau, étaler un peu de l'huile de la cuisson sur la surface du poisson.
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5
Et hop ! Dans le four préchauffé à 210°, thermostat 7 pour 20 min, sans couvrir.
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6
Servir avec du riz arrosé de jus de cuisson du poisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.