Cabillaud émiétté aux pêches
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à café curry
- 1 g ingembre (ou une cuillère à soupe de gingembre surgelé)
- branche de persil (5 brins)
- poivre
- 4 l ieu noir (surgelé ou non)
- 4 pêches
- 4 cuillères à soupe pignons de pin
- 1 citron vert
- feuilles de coriandre (5 brins)
👨🍳 Préparation
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1
Au micro-onde, faire cuire le poisson (4 min à 900W par filet surgelé).
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2
Écraser le poisson à la fourchette.
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3
Ajouter le jus de citron, le persil haché finement, la coriandre hachée également et le gingembre en brunoise. Réserver.
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4
Faire dorer les pignons dans une poêle. Ajouter aux miettes de poisson.
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5
Éplucher et faire revenir les pêches coupées en lamelle dans une poêle. Ajouter le curry en poudre.
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6
Dans un ramequin (ou dans un cercle pour un service à l'assiette), déposer les pêches cuites, ajouter les miettes de poisson.
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7
Passer 3-5 minutes au four à 240 °C (thermostat 8).
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8
A accompagner d'une salade verte, une salade de mâche.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.