Cabillaud en papillote aux olives
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile d'olive Simplement Bon et Bio®️
- 4 dos de cabillaud Loc Marée®️
- 2 citrons
- 12 olives noires dénoyautées
- 2 branches basilic
- 1 cuillère à soupe herbes de Provence
- poivre Portland®️
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Couper les olives en rondelles.
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3
Déposer chaque dos de cabillaud au centre d’un carré de papier cuisson.
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4
Saler et poivrer, arroser d’un filet d’huile d’olive et de citron (conserver un citron intact pour le service)
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5
Parsemer d’herbes de Provence avant de refermer les papillotes.
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6
Enfourner 15-20 minutes.
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7
Servir les papillotes avec quelques feuilles de basilic et un quart de citron.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.