Cabillaud en salade au yaourt
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 500 g lieu noir
- 0.5 l aitue
- 1 yaourt maigre
- 1 citron vert
- 2 échalotes
- 2 cuillères à soupe persil haché
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 2 cuillères à soupe avoine
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Cuire le cabillaud à la vapeur durant 15 minutes puis le laisser refroidir avant de l’émietter grossièrement.
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2
Ciseler les échalotes. Préparer la sauce en mélangeant le yaourt avec la moutarde, le persil, l’huile, une cuillère de jus de citron vert, du sel et du poivre.
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3
Préparer la salade en agrémentant les feuilles de laitue de cabillaud et de la sauce. Saupoudrer de son d’avoine et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.