Cabillaud, haricots blancs, lait de coco, épinards
🛒 Ingrédients
- 120 g haricots blancs en bocal
- 2 pavés de cabillaud de 100 g
- 90 g pousses d'épinards
- 200 ml lait de coco
- zeste de citron non traité
- 1 échalote émincée
- 1 cuillère à café gingembre râpé
- 1 gousse ail émincée
- 2 cuillères à café huile de colza
- 1 pincée sel
- coriandre fraîche
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 160°C.
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2
Peler et couper les échalotes, le gingembre et l’ail.
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3
Déposer les cabillauds sur une plaque de cuisson.
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4
Verser une cuillère à café d’huile de colza et faire cuire 10 min à 160 degrés.
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5
Dans une casserole faire revenir dans une cuillère à café d'huile de colza, l’échalote, le gingembre, l’ail pendant 3 minutes.
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6
Verser le lait de coco.
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7
Ajouter les zestes de citron et le sel.
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8
Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
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9
Verser les haricots blancs et les épinards et laisser mijoter à feu doux 3 à 5 minutes. Ajouter un peu d'eau de cuisson si besoin.
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10
Pour finir ajouter des zestes de citron et des herbes fraîches.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.