Cabillaud pané
🛒 Ingrédients
- 1 filet huile d'olive
- 4 filets cabillaud
- 100 g farine
- 2 oeufs
- 200 g chapelure
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le Aifryer. Placez la farine, les œufs battus et la chapelure dans trois récipients creux distincts.
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2
Enrobez chaque filet de poisson de farine, en vous assurant de couvrir toute la surface. Tapotez légèrement pour retirer l’excédent.
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3
Plongez ensuite le filet dans les œufs battus, puis laissez-le s’égoutter afin d’éliminer le surplus.
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4
Roulez enfin le poisson dans la chapelure en pressant délicatement pour bien fixer la panure.
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5
Disposez les filets panés dans le panier du Airfryer, en veillant à ce qu’ils ne se chevauchent pas.
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6
Vaporisez éventuellement un peu d’huile d’olive afin d’obtenir une belle dorure homogène.
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7
Laissez cuire les bâtonnets de poisson 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une cuisson équilibrée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.