Cabillaud pané et légumes
🛒 Ingrédients
- Pour le cabillaud pané :
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 4 filets cabillaud
- 100 g farine
- 2 oeufs
- 200 g chapelure
- sel et poivre
- Pour les légumes :
- 2 courgettes
- 3 carottes
- 200 g pommes de terre grenailles
- 2 gousses ail
- 1 bonne pincée de herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Épluchez les courgettes, les carottes, les pommes de terre et l'ail, puis coupez les légumes en gros dés.
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2
Mélangez les légumes coupés avec un peu de sel et de poivre, les herbes de Provence et l'huile d'olive.
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3
Pour le poisson : placez la farine, les oeufs préalablement battus et la chapelure dans trois assiettes creuses. Assaisonnez les oeufs et la chapelure de sel et de poivre
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4
Panez les filets de poisson en les roulant d'abord dans la farine, puis dans les oeufs et la chapelure.
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5
Placez le séparateur dans le panier de votre appareil Livoo. Déposez les légumes d'un côté et les filets de poisson pané de l'autre. Versez 1 cuil. à soupe d'huile d'olive sur le poisson.
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6
Lancez la cuisson pour 15 min à 200 °C. Pensez à retourner les légumes et le poisson à mi-cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.